第六步：加上牛肉块，加上一些料酒和清水，将牛肉大火烧开，转小火慢慢炖，这样牛肉肉质软烂有筋道，直到牛肉用筷子可以穿透即可。第七步：中间加入土豆一起慢慢炖，加上盐少许，鸡
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【炖牛肉】配方：牛肉、土豆、西红柿、葱姜、大料、香叶、山楂片、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、味精、食用油 1、牛肉切好以后，不要着急忙慌去焯水，而是先准备好一盆水，把牛肉倒
【 dun niu rou 】 pei fang ： niu rou 、 tu dou 、 xi hong shi 、 cong jiang 、 da liao 、 xiang ye 、 shan zha pian 、 sheng chou 、 lao chou 、 hao you 、 liao jiu 、 yan 、 wei jing 、 shi yong you 1 、 niu rou qie hao yi hou ， bu yao zhe ji mang huang qu chao shui ， er shi xian zhun bei hao yi pen shui ， ba niu rou dao . . .
起锅烧水,把牛肉冷水下锅,再往里面加入几片生姜和料酒焯水,煮上10分钟左右,把牛肉捞出来放碗中备用。 起锅烧油,油要多一点,油热之后往里面倒入生姜、洋葱、葱白炒出香味,再放入豆瓣
炖牛腩时加入陈皮和山楂 加入陈皮和山楂能够去掉牛肉的腥味，也可加入啤酒或者柠檬，都能起到去腥增香的作用，山楂是牛肉质感老硬的克星，不仅牛肉，炖猪蹄的时候也能加入几颗，一样
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炖牛肉时候，可以将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。也可以加些酒或醋，1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂入味。有人将炖
因为焯水的时候表面会有很多浮沫,这就说明牛肉里面还有很多脏东西。 牛肉焯水过后开始正式烹饪,起锅烧油,下入牛肉翻炒,加调料翻炒,然后加水开始炖。炖的时候多加一点醋或者柠檬汁,
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1)、想炖牛肉快速炖软焖烂，不妨多加“红茶叶”，汤味浓郁，酥烂入味，整道菜式，除了香料包中要搭配红茶叶辅助增香辟腥外，牛肉相关操作也很重要，牛肉焯水前，除了要浸泡滤血外
一是在炖牛肉时，将牛肉放入锅中的时候，要注入热水，热水可以使牛肉表面迅速凝固，保持肉味鲜美，用冷水牛肉会一下子收缩起来，就不好炖软烂了，同时在炖煮的时候要一次性加足水，
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在炖牛肉的时候,大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片,山楂片具有非常好的效果,可以让炖煮出来的牛肉口感软烂,味道特别鲜美。 第二种,白醋。在炖牛肉的时候,大家如果能够加入几
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